MENO BAR E PIÙ RISTORANTI, IL BILANCIO DI APPE

In provincia di Padova diminuiscono i bar e aumentano i ristoranti: così cambiano i consumi e le imprese nel territorio.
A tracciare il bilancio dei primi sei mesi del 2024 è APPE, l'Associazione dei Pubblici Esercizi di Padova, che assieme a FIPE, Federazione Italiana Pubblici Esercizi, ha analizzato 3.346 attività fra Padova e provincia.
Che cosa ha rivelato lo studio? Innanzitutto che dal 2020, anno zero delle rilevazioni, perché anno pandemico, i bar hanno continuato a diminuire, da 1.991 a 1.729.
Causa guadagni ridotti e difficoltà economiche, certo, ma anche causa della gestione spesso improvvisata. Crescono costantemente, per contro, i ristoranti: ora sono 1.617.
C'è di più: delle imprese nate a Padova nel 2018 il 43% non esiste più. In altre parole 4 ristoranti e bar su 10 hanno cessato l'attività, soprattutto per la valutazione sbagliata del mercato di riferimento.
Tuttavia nei primi sei mesi del 2024, il saldo delle attività di ristorazione, tra nuove iscrizioni e cessazioni, pur essendo in negativo di 10 attività, si è mantenuto ben al di sopra di quello regionale, che registra un - 118.
E altri buoni segnali arrivano dalle imprese a conduzione under 35, sopra la media regionale, e partecipate da persone non nate in Italia, al secondo posto in regione.
Ma che dire delle imprese di ristorazione a guida femminile?