notizie / 15/12/2025 16:00

CARBONARA, L'EREDITÀ CULTURALE DEI COLLI EUGANEI

Produrre vino come una volta, in un luogo dove il tempo sembra passare molo lentamente. È l'atmofera che si respira a Carbonara 102, un'azienda vitivinicola di Rovolon in provincia di Padova.
Da tre generazioni la famiglia Bonato coltiva questo dolce versante dei Colli Euganei, in una località che dà il nome all'azienda. Tutto o quasi è come una volta. Non si utilizzano agenti chimici e la fermentazione avviene nella buccia, per massimizzare la ricerca degli aromi.

La vecchia corte, le viti aggrappate ai pendii, i panorami silenziosi. A Carbonara si racconta l'eredità culturale dei Colli Euganei, in equilibrio tra uomo e natura. Un equilibrio sempre più difficile da mantenere e perciò fragile.

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